我们今天能吃到的食物，大多从遥远的历史中走来，搭载着历史和远方的气息来到我们面前，透过它们，我们可以吃食到历史的喜怒哀乐和兴衰成败。 本书既是一本生动有趣的食物简史，又是一本华夏民生饮食演进史。按照中国历史演进的大致脉络，通过对不同王朝对食物的依赖度考察，从宏观视角建构了“食物创造历史”的新史观；通过对一个个具体的食物和不同饮食风俗的考察，梳理出了一个历史味觉的文明脉络，创造性地开拓了一个“以食读史”的历史新写作。 遵照这一思考逻辑，作者分别从小米与华夏文明、朝廷的饭局、行走的食物、文人的味蕾、权力的食物、食物的历程、盐——人类文明的密码等七个部分进行了细致的梳理与解析。
关于作者
自序 食物架构起来的世界
第一部分 小米造就华夏文明
华夏饮食文明地理
我们都是小米的后裔
炎黄子孙基因里的食物
小米,我们的“母语”
建立在小米之上的黄土文明
小米是如何支撑西周王朝的
小米的衰落:一个时代的消散
小米的叹息,东周为何要迁都洛阳
被伤害的小米
第二部分 朝廷的饭局
汉高祖刘邦为何要祭孔
孔府宴是怎样走上圣坛的
饥饿的孔子
孔子很讲究饮食品质吗
孔府宴,王朝的饭局
孔子饮食思想中的冲突与矛盾
“不时不食”是个美食伪概念
孔府宴,王朝宴会的道具
第三部分 行走的食物
动荡的中国食物
王朝的口味
乱炖的饮食文明
游牧文明对中原饮食的影响
中原饮食文明的南迁
中原饮食中的胡食身影
逃逸的大宋饮食文明
杭州味道:移栽的汴京乡愁
杭帮菜:怀旧的滋味
杭州,一座吃面的城市
胡椒的味道
第四部分 文人的味蕾
苏东坡:一碗东坡肉,多少人间味
两个文学灵魂的芹菜情缘
一棵小芹菜,半部文学史
诗意的荠菜
解忧的酒香
菊花和酒,归去的酒杯
味蕾的狂欢:与谁同饮
情怀的滋味
谭家菜的情怀
谭家菜的衰微与营生
堕入凡间的谭家菜
第五部分 权力的食物
食物是怎么被贴上权力化标签的
祭灶,食物的贿赂与权力隐喻
宴席是怎么被演化为等级象征的
御膳房:帝王食物权力的缩影
圆桌吃饭的世俗逻辑
鱼为什么总是受欺负
杨贵妃的荔枝和一个女人的撒娇
被孙悟空搅局的蟠桃宴是个什么宴
勺把子的社会学寓意
大排档,味觉的自由放牧
第六部分 食物的历程
醋是怎么走上餐桌的
醋是怎么被发现的
酒是醋的前身,醋是酒的来世
灯红酒绿说酒事
绿酒古意今何在?
一盘花生米在人间的漂泊
一只鸭子的驯化史
一只烤鸭的流动史
柴米油盐酱醋茶,为何“柴”字排首位
饕餮:吃饭的警示符号
第七部分 盐——人类文明的密码
盐,生命的密码
盐,为什么这么咸
我们都是世间的一粒盐
盐,生命的故乡
盐,食物的法器
盐,白色的权力
盐与王朝的兴衰更替
跋
