高血脂被称为“隐形杀手”，它对身体的损害常不易被觉察，自觉症状不明显，呈隐匿、逐渐、进行性和全身性的特点，加速全身动脉粥样硬化，是诱发心血管疾病的危险因素。如果血脂高了，依然不去关注重视，就会出现严重的并发症，发生血管堵塞、心肌梗死、脑梗死，甚至死亡，后果十分可怕。
血脂异常与众多因素有关，其中饮食和生活方式是影响的因素之一，合理控制饮食对预防和治疗高脂血症的发生发展都起着重要作用。当前随着居民生活水平的提高，饮食摄入不合理，过度追求口味、美食的感官享受，不注重机体营养的需求，往往进食了高热量、高脂肪、高糖的食物，极易诱发肥胖、高脂血症。在大众人群中一些人想吃啥就吃啥，在进食时毫无顾忌，即使已经发现有血脂异常；另外有些病人则是走向反面，一旦发现血脂异常变得草木皆兵，什么都不敢吃了，尤其是动物性食物，天天吃素，饮食单调乏味，其实这两种情况都是不合适的，对健康无益。那么怎样的饮食是有效合理的呢？如何通过合理饮食来预防和治疗血脂异常？本书针对高脂血症病人，以科普图文的方式介绍高脂血症常识、营养素的需求和对血脂的影响、各类食物的特点和如何选择利于控制血脂、如何烹饪有益于降脂的膳食。
总前言
前言
第1章 揭开高脂血症的神秘面纱
一、血脂、脂蛋白、高脂血症的概念
二、高脂血症的分类
三、血脂检测的意义
四、高脂血症的易患因素
五、早期发现高脂血症
六、高脂血症引发的“健康血案”
七、应对高脂血症的治疗手段
八、高脂血症的生活方式干预原则
第2章 揭秘有助于控制血脂的营养素
一、营养小课堂——人体必需的营养素
二、糖类
三、蛋白质,人体必需的“建筑材料”
四、高脂血症病人和脂肪的“爱恨情仇”
五、降脂维生素的“四大金刚”
六、降脂矿物质“七小精灵”
七、降脂植物化学物“神奇四侠”
八、“小问题,大困扰”:高脂血症病人的疑惑
第3章 降血脂食物
一、高脂血症病人合理选择主食
二、高脂血症病人科学选用食用油“小窍门”
三、常见食物的胆固醇含量
四、蔬菜是个宝,降脂少不了
五、降血脂——离不开“一条腿”的食物
六、学会吃水果
七、“四条腿”的畜肉都会升高血脂吗
八、禽肉是为高脂血症病人提供优质蛋白的“白肉”
九、“没有腿”的白肉是高脂血症病人的佳肴
十、血脂高吃蛋黄有讲究
十一、豆类及其制品是低调的降脂明星
十二、根茎类食物,含有维生素C的主食
十三、高脂血症病人建议喝低脂牛奶
十四、坚果中也有“维稳”血脂的卫士
第4章 高脂血症的膳食治疗
一、想降低血脂,要先定个“合理”的目标
二、目标有了,再定一个“有原则的行动计划
三、膳食治疗一段时间后要观察疗效
四、高脂血症都是吃出来的
五、血脂高了要合理安排饮食
六、高脂血症病人的饮食宜忌
七、高脂血症病人健康吃荤菜
八、高脂血症病人巧妙选用调味品
九、饮酒对血脂的影响
十、肥胖合并高脂血症者的饮食安排
十一、冠心病合并高脂血症者的饮食安排
十二、糖尿病合并高脂血症者的饮食安排
第5章 降血脂膳食的制作
一、编制高脂血症食谱
二、养成良好的饮食习惯
三、低油饮食
四、制作低胆固醇饮食
五、制作高纤维膳食
六、一招制胜,轻松get适宜的低脂菜谱
七、学好食物交换份,食物花样不用愁
参考文献
