中国潮菜：果蔬类

作者简介

序一 烹饪与教育结出硕果——肖文清与他的中国潮菜

序二 潮菜的发展与特色

绣球白菜

玻璃白菜

蟹黄白菜

炆金钱冬瓜

银珠猴蘑

厚菇芥菜

酿珠瓜段

花开富贵

八宝素菜

酿金钱黄瓜

冬笋炆菇

棋子豆腐

炆厚菇珠瓜

炆豆腐盒

鸡茸发菜

碧绿豆腐盏

银杏白菜

黄瓜炒虾仁

冬菇炆双笋

四宝素菜包

绿岛藏金银

护国素菜

红萝卜羹

绿菠豆腐

冬瓜干贝羹

蟹肉珠瓜羹

鱼茸西芹羹

鲜芡芋粒鼎

烟筒白菜

酿金钱菇

玉枕白菜

百花白玉卷

白玉藏珍

石榴白菜

金瓜藏珍

翡翠竹笙卷

鲜荷香饭

冬瓜扣鸭

什锦瓜盅

清醉草菇

鱼头白菜

紫菜鲜虾饼

清醉竹笙

方鱼豆腐

蛋白草菇

原盅瓜圆

香酥茄夹

脆皮豆腐

彩丝腐皮卷

绿衣佳人

金笋豆腐酥

招财进宝

榄仁发财卷

萝卜丝烙

煎秋瓜烙

全家福豆腐

秋瓜扣干贝

家乡秋茄

香酥莲藕盒

珠瓜煎蛋饼

附录