这是一本介绍颜值与营养并存的日式烧烤的美食书。本书收录76款简单易做的日式烧烤料理,包括齐藤流烤物、肉类烤物、鱼贝类烤物、蔬菜类烤物、鸡蛋&加工食品类烤物五大类,又有煎烤、蒸烤、渍烤、照烧等多种烧烤手法,让您不必忍受烟熏火燎,在家也能随时品尝到热乎乎的健康美味烧烤。

作者

齐藤辰夫(Tatsuo Saito),日本料理研究专家。于大阪阿倍野区辻调理师专门学校毕业后,留校任教,担任日本料理教授。曾于巴黎、瑞士和华盛顿等地工作,是知名的国际料理家。不拘一格的新鲜的想法和通俗易懂的教学,为他收获了众多粉丝。现于东京都国立市开了一家料理教室——齐藤辰夫料理工作室。他经常活跃于电视荧屏、杂志和演讲会,每日繁忙充实。正参与录制 NHK WORLD(NHK 世界台)的Dining with the Chef(《和厨师一起吃饭》)节目。著有《美味和食大事典 200》《英译和食事典》( 两者都是成美堂出版),《煮物》(主妇与生活社)等图书。

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目录

前言

注释

烤物 是用这些炊具烹饪的

注释

【第一章】 齐藤流的10道烤物

自家烤肉三拼 烤

烤馄饨 烤

烤饭团 烤

烤鸡双拼 烤

炒荞麦面 炒

海味大和山药 炸

烤茄子 烤

鳗鱼块炒饭 炒

明石风章鱼烧 烤

日式煎饼 烤

让烤肉更美味的5种调味汁

【第二章】 肉类烤物

咕咾肉 炸

猪肉生姜烧 烤

味噌渍烤猪肉 烤

肉味噌回锅肉 炒

奶酪面包糠焗烤猪排 烤

日式汉堡肉饼 烤

牛肉八幡卷 烤

牛肉卷心菜杂拌 烤

一人食寿喜锅 烤

味噌奶酪焗鸡肉 烤

印度烤鸡 烤

鸡肉铁板烧 烤

味醂酱油烤鸡翅 烤

御手洗鸡肉饼 烤

【第三章】 鱼贝类烤物

西式烤扇贝 烤

胡椒烧牡蛎 烤

金枪鱼排 烤

黑芝麻烤乌贼 烤

鱿鱼腕足炒蒜薹 炒

西式烤鲣鱼 烤

西京渍鰆鱼 烤

盐烤竹荚鱼 烤

旗鱼幽庵烧 烤

照烧鰤鱼 烤

内脏风渍烤秋刀鱼 烤

和风黄油烤三文鱼 烤

蒜烤鳕鱼 烤

蒲烧沙丁鱼 烤

三文鱼锵锵铁板烧 烤

泡菜烤鲭鱼 烤

蒜炒章鱼西蓝花 炒

蒜香蛤蜊蟹味菇 炸

番茄虾烘蛋 烤

虾仁春卷 炸

让你愉悦的美味变化 烤物浇头4种

【第四章】 蔬菜类烤物

鱼烤卷心菜 烤

芝麻油葱卷烧 烤

烤白萝卜 烤

烤蚕豆 烤

鸡蛋蟹肉烤芦笋 烤

奶油焗土豆 烤

洋葱番茄奶酪鲣鱼烧 烤

牛油果烤包心芥菜 烤

蜂蜜烤迷你胡萝卜 烤

烤红薯 烤

芝麻醋腌蒸烤蘑菇 烤

白菜蒸烤香酥培根 烤

浸煮炸蔬菜 炸

油烤菠菜 烤

韩式拌菜风炒豆芽 炒

味噌炒茄子青椒 炒

烤青椒紫菜拌菜 烤

醋炒藕片 炒

烤牛蒡片 烤

苦瓜拌炒午餐肉 炒

【第五章】 鸡蛋、加工食品类烤物

高汤鸡蛋烧 烤

鸡蛋千草烧 烤

油炸豆腐葱花奶酪烧 烤

过油豆腐块田乐 烤

照烧豆腐丸子汉堡包 烤

烤蟹黄 烤

蛋黄酱烤半熟鸡蛋 烤

魔芋丝炒明太子 炒

辛辣烤魔芋 烤

炸鱼肉饼和鲭鱼罐头烤物 烤

鱼糕烤金枪鱼小艇 烤

鱼肉山芋饼排 烤

作者简介

注释

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