煎、炒、烹、炸、炖、蒸各式做法，能让同一食材变幻出不同的美味，但是从营养的角度来说，蒸、炖、炒是*佳的烹饪方式，更利于健康。本书以营养为基础，著名营养师张晔老师向读者详细地介绍了各种以蒸、炖、炒方式做出的营养美味菜肴，为读者解决什么是能吃的、不能吃的、相宜的、相克的”强筋健骨、缓解疲劳、滋养五脏等日常保健怎么吃”高血压、糖尿病、血脂异常等常见病怎么吃”男人养生、女人养颜、孩子成长、老人长寿怎么吃”等诸多吃的困惑。
前言
会选食材、做好菜,健康满分
管理家庭餐桌,从膳食宝塔开始
适量油盐,给每道菜锦上添花
少油少烟“蒸”美味
“炖”出原汁原味
一盘小“炒”也能调养全家
PART1 蒸炖炒,共飨美味和营养的馈赠
解馋肉、蛋 为身体提供丰富的优质蛋白质和脂肪
新鲜时蔬维生素、矿物质的最佳来源
营养菌类及制品 优质蛋白质和微量元素的提供者
不可或缺的薯类 富含膳食纤维,既可做主食也能当蔬菜
美味海鲜 让丰富矿物质和优质蛋白质滋补身体
PART2 保健强身调养菜,过瘾又健康
养心 苦味入心,红色养心,全面提升精气神
护肝 多吃蔬菜,给肝脏减减压
补肾 养好先天之本,健康少生病
健脾 养好脾胃,营养吸收更全面
润肺 养肺清肺,多吃白色食物
身体排毒 多摄取富含B族维生素、膳食纤维的食物
延缓衰老 抗衰老,留住青春脚步
PART3 对症食疗,把生活习惯病“吃”回去
高血压 控制血压,预防心血管疾病
高脂血症 调整饮食结构,清洁血液不黏稠
糖尿病 吃对食物,糖尿病患者也能吃得好
痛风 中低嘌呤饮食,补充蛋白质
脂肪肝 控制饮酒量,预防酒精性脂肪肝
便秘 多选富含膳食纤维的食物,润肠通便
消化不良 饮食调理,养成生活好习惯
咳嗽 止咳选富含维生素A、维生素C的食物
PART4 女人美容纤体、不生病,从健康饮食开始
益气养血 气血充足,女人健康不爱老
调理经期不适 温热、清淡、补血食物,缓解经期不适
缓解乳腺增生 舒缓心情、饮食调理,缓解乳房胀痛
缓解更年期综合征 补充维生素、钙是关键
减肥瘦身 管住嘴、迈开腿,瘦身效果佳
淡斑祛斑 内养外调,肌肤光泽有活力
PART5 药补不如食补,男人吃出精气神
强肾健体 肾是先天之本,养肾就是养命
壮阳固精 缓解压力,展现男人风采
增肌塑形 挑选肉食,补充蛋白质
调理烟酒伤害 增强身体的排毒和抗病能力
预防前列腺疾病 多吃富含锌的食物
PART6 全营养功能餐,让儿童茁壮成长
促进生长发育 补充脂肪、碳水化合物、蛋白质
调节孩子免疫力 平衡膳食、丰富营养,增强抗病能力
健脾开胃 补充B族维生素、维生素A
健脑益智 补充Ω-3脂肪酸和锌
保护视力 多补充保护视力的营养素
PART7 给爸妈的特别关爱,一周早餐挑着吃
周一 适量搭配粗粮,减少老年慢性病
周二 摄入维生素C和不饱和脂肪酸,保护心血管
周三 适量补充矿物质,预防老年慢性病
周四 补充钙和维生素D,壮骨强身
周五 食物松软易消化,健脾利胃
周六 从食物中补铁,防止老年人贫血
周日 适量补充维生素,提高抗病能力
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