国际水准的文化思维、国际饮食界精英对话及国际高级料理的前瞻性思考。作者全面梳理出以欧洲饮食文化为主导，历经数百年的高级料理历史和未来走向，总结了高级美食餐厅的用餐礼仪及高级料理的创作艺术心法，首次提出异文化、餐余、无界等美食和思维艺术理念，并亲身走访了十位分别来自法国、英国、新西兰、加拿大、印度、荷兰、波兰、智利、中国及台湾地区的在米其林星级餐厅工作过的一线名厨和美食家。边吃边聊，带你一同跨越饮食文化沟壑，揭开高级料理的隐秘世界，探究新时代人类前沿美食的精神密码。
作者
目录
美食之缘
美食,为人之生而为人而作
美食之心
美食之心|新西兰|New Zealand
美食之心|迪拜|Dubai
美食之心|上海|Shanghai
美食之魂
雅宴(Fine Dining)简史
高级西餐的基本礼仪
心法:行厨人的灵魂修行
书评
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