李宁，北京协和医院营养科营养师、副教授
从事营养工作二十余年，在对糖尿病、高血压病、高脂血症、慢性肾功能不全和各类营养不良患者的营养治疗、营养咨询方面具有丰富的临床经验。同时承担北京协和医学院及首都医科大学的营养学教学工作。
曾参与《现代临床营养学》《临床营养治疗学》等多部营养学专著的编写，在国内核心期刊上发表过数篇专业论文。作为健康生活指导专家，多次在中央电视台、中央人民广播电台、北京人民广播电台进行科普宣教。出版多部科普著作，并在《健康报》《保健时报》《好主妇》等报刊杂志上发表多篇科普文章。
作者
目录
前言
饮食与血糖的因果关系
血糖是什么
剩余的血糖会转变为脂肪等人体必需的其他成分
胰岛素负责调节血糖的浓度
控制饮食是控制血糖的根本
怎么吃能控制血糖
摄入符合自身需求的热量
保持合理平衡的饮食搭配
少量多餐,减轻胰岛负担
少煎、炸,多蒸、煮
避免饮酒
少吃盐
吃什么能控制血糖
这些营养素影响着血糖浓度
糖尿病患者要着重补充的营养素
血糖升得快不快——看升糖指数
血糖升得高不高——看血糖负荷
本书使用方法
主食类及其原料
小麦
稻米
玉米
薯类
淀粉类
其他
干豆类及其制品
大豆
其他
蔬菜类及其制品
嫩茎、叶、花菜类
根菜类
鲜豆类
茄果、瓜菜类
葱蒜类
水生蔬菜类
薯芋类
野生蔬菜类
菌藻类
菌类
藻类
水果类及其制品
仁果类
核果类
浆果类
柑橘类
热带、亚热带水果
瓜果类
坚果、种子类
树坚果
种子
畜肉类、禽肉类及其制品
猪
牛
羊
鸡
鸭
其他
乳类及其制品
蛋类及其制品
鱼虾蟹贝类
鱼
虾
其他
小吃、甜点
小吃
蛋糕、甜点
速食食品
饮料、冰激凌类
碳酸饮料
果汁和蔬菜汁类
茶饮料类
冰棍、冰激凌类
固体饮料
含酒精饮料
糖、蜜饯类
油脂类
调味品及咸菜类
调料
咸菜
根据食物交换份轻松制订食谱
附录 食物血糖生成指数速查表
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