1.了解茶叶史：茶是如何从直接煮饮过渡到饼茶、点茶再到今天的散茶；茶名谓的变化以及最终的确定
2. 了解茶相：绿茶、红茶、黄茶、白茶、青茶、黑茶、普洱茶七大类，从工艺、分类和名品三个角度分别描述了这七种茶的干茶外貌、内质口感以及汤色叶底等。
3.了解茶味：影响茶味的六大因子，环境、品种、栽培、季节、海拔以及工艺；茶叶感官品鉴时的四大注意点，品鉴环境、器具、水质、操作；以西湖龙井、安溪铁观音、武夷肉桂为例，点出了不同等级茶叶的不同滋味，并附以准确的等级说明图。
作者
目录
作者介绍
文前插图
序言 百态茶味
第一章 识一碗“曲尘花”
昨日之事
功效之奇
第二章 观一位“俏佳茗”
鲜嫩之绿茶
醇和之红茶
凛冽之青茶
娇柔之黄茶
高贵之白茶
粗老之黑茶
浓厚之普洱
第三章 品一盏“青幽茶”
影响茶叶品质的因子
茶叶感官品鉴
名茶感官标准
第四章 收一包“老香叶”
茶叶的选购
茶叶的贮存保质技术
结语 松溪之绿
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