该套书四本，分素食卷、肉食卷、水果卷、干货卷书，约请北京大学营养学教授、北京市食品安全标准专家张召锋，详细讲授几百种素食、肉食、水果、干货的安全买菜指南、加工、保存及家庭营养烹饪要领。素食卷全面讲解百种常见蔬菜的选购、清洗、保鲜要领：蔬菜的出产季节、品种应如何把握；如何通过观察外观、闻气味、摸软硬，挑选到鲜嫩、自然长成的蔬菜；应选择怎样的水温、洗液浓度和择洗方法以减少营养的流失；如何依据蔬菜和季节特性选择正确的保存方式、存放地，预估保鲜时间。科学总结103种蔬菜的烹饪要诀、营养功效：蔬菜何时吃、如何吃最营养美味； 如何根据不同的身体状况进行膳食搭配。
作者
目录
作者介绍
总序
分序
Part 1 五谷杂粮—不仅要吃得放心,还要吃得营养
传统的主食
常见的豆类
常见的豆类、谷物制品
Part 2 干蔬—耐存储、风味独特,营养不亚于新鲜蔬菜
常见的风干蔬菜
营养美味的山珍
Part 3 干果—休闲、健康的小食品,食用方法很简单
风干的水果
香脆的坚果
Part 4 海鲜干货—鲜味、营养二合一,选对健康很重要
风味海生物
常见的海菜
Part 5 调味品干货—虽然是配料,但保健功效显著
常见的香辛料
常见的粉状调味品
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