食品安全对人类健康至关重要，而食品安全也包括很多方面，有食品添加物”、食物中毒、转基因食品、。但是很多人对食品安全情况并不了解，如购买食品时从不看标签，不知道食品和保健品的区别，但随着生活水平的提高，人们对健康认识的提高，逐渐意识到食品安全的重要性。关注食品安全就是关注自身安全，为了能迟到健康的食品。我们需要了解食品中的不安全因素。
作者
目录
作者简介
序言
第一章 揭开“吃”的真相
了解食品安全
食品安全的标准
有机食品、绿色食品和无公害食品
揭开漂亮外衣,远离食物陷阱
保持健康的八大饮食原则
去除蔬果农残,还原食物本色
正确解冻,冷冻肉类也鲜美
避免保鲜误区,让食材不变质
第二章 食品污染和食物中毒
食品污染的分类
身边的食品重金属污染
食品中的激素残留
果蔬中的农药残留
管好嘴巴,预防食源性疾病
食物中毒的发生与急救
引起食物中毒的主要原因
哪些食物会引起食物中毒
预防食物中毒的方法
第三章 正确对待食品添加剂
食品中的“非食物”
食品添加剂到底是什么
化学合成食品添加剂
常见的食品添加剂
非法的食品添加剂
食品中的环境污染残留物
添加剂与残留物危害人体健康
掌握五大要诀,避开食品添加剂
第四章 读懂标签,选对食物
食品选购的原则
了解食品标签
了解食品生产许可证标志
看懂食品包装
食品添加剂的标示方法
了解食品保质期
第五章 常见食材的安全选购
「蔬菜篇」
「水果篇」
「肉禽蛋篇」
「水产海鲜篇」
「五谷杂粮篇」
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