本书以营养为基础，向读者介绍 低脂、低油、低盐”饮食。首先让读者认识到为什么要“三低饮食”？ 因为脂、油、盐是优质健康生活的分水岭。然后详细地从三个方面教读者如何做到三低饮食”，即低脂不等于寡淡无味――吃对了依旧可以有鱼有肉；低盐不只是限制食盐――更要算清隐形盐；低油要严控数量、提高质量――健康、美味不打折。同时，还针对已患慢性病的人群，给出了防病治病的三低饮食”方案。书中既讲明科学道理，又给出解决方案，解决读者为什么吃、怎么吃、怎么做等诸多饮食困惑。
前言
Part 1 低脂低油低盐引领健康饮食优质健康生活的分水岭
高脂、高油、高盐让你一脚踏进慢性病高危人群
学会搭配膳食餐盘,做自己的家庭营养师
《中国居民膳食指南》最科学的脂、油、盐摄入建议
速查各类食物主要防病功效
选择“营养密度高”的食物,尽量平衡脂油盐
有厨艺更要有智慧,营养均衡、病不扰
Part 2 三低饮食需要保持营养均衡补足营养素加固身体健康防线
低脂但不能降低三大基本能量需求
低盐同时要补足矿物质保证生命质量
强大的维生素家族
Part 3 低脂不等于寡淡无味吃对了依旧可以有鱼有肉
畜肉选红肉以瘦肉为先,提高免疫力、防贫血
禽肉脂肪含量相对低,不容易堆积脂肪
鱼虾类满满的维生素D、DHA和矿物质
Part 4 低盐不只是限制食盐更要算清隐形盐
盐少一点儿,慢性病少一点儿
学会食盐与钠的换算方法,揪出高钠食物中的盐
减盐要从“重”到“轻”阶梯式减
高钾促进排钠帮助低盐饮食
Part 5 低油要严控数量提高质量健康、美味不打折
吃油首先要学会识别食用油身份
食用油健不健康全看脂肪酸家族
健康食用油每天控制在 25~30 克
吃油要动脑筋,减量不减香
动物油并不像想的那么不健康
用营养去判断植物油,买对不买错
慢性病人群的低油策略
Part 6 一日三餐实现“三低”饮食一周21餐留16餐回家吃
全谷物不可缺,摒弃谷类就等于投靠了肉
杂豆、薯类融入三餐,不胖不便秘
餐餐有蔬菜,平衡全天脂肪摄入
深色蔬菜富含 β-胡萝卜素,应占蔬菜摄入的一半
十字花科蔬菜和菌菇,抗癌效果非常好
天天有水果,不能用果汁代替鲜果
营养师推荐三低套餐,一周美食换着吃
外卖族的三低饮食诀窍
Part 7 慢性病人群的“三低”饮食方案让身体保持年轻活力
远离高血压首先要控制食盐量
糖尿病饮食降糖也要降脂
高脂血症可防可控关键在膳食结构
血管清澈防止动脉粥样硬化
痛风饮食关键看嘌呤
