本书以意大利菜的文化历史背景为切入点，介绍不同原材料的特点和搭配方法，详述了意大利餐的烹饪技巧与注意事项，特别对酱汁和高汤的制作进行了归类介绍。意大利菜分为北部菜系、中部菜系、南部菜系、小岛菜系四大类，书中列举了93个品种的详细制作过程，配以清晰的分步操作图，简单易学。
☆原汁原味呈现意大利名厨Roberto老师带来的经典菜肴制作方法。
☆用家庭简单的食材烹调出格调高雅的意大利餐。
☆超详细制作过程，让你轻松从新手变高手。
内容简介
作者简介
序
学做意大利餐 必备基础知识
意大利和意式西餐
常见食材及调味品
6种高汤的制作方法
2种酱汁的制作方法
意式泡菜的制作方法
跟Roberto老师做纯正意大利餐
变换多样的传统主食
传统意大利比萨和面包
好吃的意大利风味鱼和海鲜
精挑细选的意大利料理
北部菜系
炖牛胫肉配米兰调味饭
香菇炖饭
意式千层面
意式香肠面
西西里香草意大利粉
牛奶鳕鱼泥配面包
意大利海鲜焗饭
米兰芝士炸猪排
意式南瓜团子
薄切牛肉配金枪鱼汁
多纳特罗杂菇意大利面
酸洋葱沙丁鱼
小牛胸肉配帕尔马小牛肉汁
香酥小牛排配沙沙
红烧牛腩饭
芝士马铃薯丸子
巴洛克红葡萄酒炖牛腩
中部菜系
意式牛肉比萨
意式酱汁牛肚包
芝士胡椒意大利面
罗马式炖羊肉
意大利海鲜汤
意式焗青口贝
香煎小牛排佐黑松露红葡萄酒汁
意式菠菜月牙蛋
佛罗伦萨羊排
托斯卡纳面包沙拉
培根奶油意大利面
培根番茄辣酱意大利面
维也纳炸小牛排
托斯卡尼蔬菜汤
托斯卡纳炖鸡肉
意式蛋包饭配肉酱
蒜香菠菜焗扇贝
南部菜系
那不勒斯海鲜比萨
帕玛森奶酪焗茄子
香烤酱汁猪肋排
贻贝白豆意大利面
烤墨鱼串
意式鲜奶酪番茄沙拉
蛤蜊意大利面
红烧章鱼
意式腌咸鱼
烤比目鱼配香草混合蔬菜
煨鱿鱼
意式炸海鲜
意式炖羊肉
黑椒牛排
意式火腿沙拉
小岛菜系
罗非鱼排佐酸洋葱酱
锡纸烤石鲈鱼
沙丁鱼意大利面
葡萄干松果沙丁鱼
意式炸饭团
香脆焗大明虾
意式薄切生牛肉
意式猎人炖鸡
意式火腿蜜瓜卷
意式混合海鲜饭
西西里意式火腿卷比目鱼
罗利斯意大利面
香煎银鳕鱼佐南瓜酱
意式培根卷大明虾
