《广东省“粤菜师傅”工程培训教材》以粤菜的三大流派即广府菜、客家菜、潮式菜为基础，图文并茂地介绍了粤菜起源与地方风味特色、粤菜饮食文化、粤菜特色原料、粤菜烹调工艺、粤点制作工艺、“粤菜师傅”工程的内涵，以及粤菜师傅职业素养等内容。客家风味点心是客家饮食文化一个重要组成部分，本书主要介绍了4个不同区域的80种客家点心，具有独特的地方风味，代表了客家的粄食文化。
推荐语
作者权威，具有丰富的客家饮食烹饪和制作经验，在客家风味点心的制作方面颇有造诣。是广东省乡村振兴工作会议上倡导部署的乡村惠民项目，是贯彻落实党的十九大精神有关“乡村振兴战略”和*总书记视察广东重要讲话精神的具体行动，是弘扬粤菜文化、服务广东乡村振兴的重要民生工程。语言简洁、易于理解、内容图文并茂，重点突出点心制作的四大关键技术。
作者
目录
前言
编写说明
一、客家风味点心“粤菜师傅”学习要求
(一)学习目标
(二)基本素质要求
(三)学习与传承
二、客家风味通用点心
(一)蒸
(二)煎
(三)炸
(四)煮
(五)炒
三、客家地方风味点心
(一)梅州风味点心
(二)河源风味点心
(三)韶关风味点心
(四)惠州风味点心
后记
书评
查看更多
请您登录后发表评论 登录 | 注册
我的评分：
提交
0/400
