白露档案

处暑之后，时节进入仲秋，一日又一日地沁凉下来。夜晚降温至清晨，造成空气水分饱和度减低，空气中汽化的水因而凝结成液态，附在草叶上成为露珠，看上去白茫茫一片。处暑之后的节气名字便十分形象地表现了这一景象，名为“白露”。白露在农历中是八月节，太阳黄经角度比处暑又进15°，位于165°的位置上，公历时间大约是9月的7到9日之间。

秋凉寄哀思

《月令七十二候集解》写的是，“白露，八月节。秋属金，金色白，阴气渐重，露凝而白也。”著名的《诗经·国风》中的《蒹葭》起首说的“蒹葭苍苍，白露为霜”，也正是对这秋时露水非常形象的比喻。

白露最显著的节气特点便是空气中湿气渐重，步入天凉气阴的仲秋，古代诗人们便不免因万物凋零生气渐弱而生忧愁哀思。因秋景联想到年华逝去，因秋意发悲思的诗词很多。与白露相关的，有白居易的《南湖晚秋》：“八月白露降，湖中水方老。旦夕秋风多，衰荷半倾倒。”很有点感怀年迈身世的悲伤。而更著名的，应是杜甫的《月夜忆舍弟》：“戍鼓断人行，边秋一雁声。露从今夜白，月是故乡明。”

正如杜甫诗中所写雁声，气温降低不仅人们有切身感受，飞鸟走兽也都有相应的行为改变。白露三候描述的都是鸟类在秋天的行为变化，并且都与这些鸟类在春天的行为遥相呼应。

白露初候鸿雁来，对应了春天的第二个节气雨水的第二候鸿雁来（雨水中也写作候雁来），只是春天的鸿雁来说的是大雁从南往北飞，而此时的鸿雁来说的则是大雁自北往南迁，避北方严寒而到南方过冬了。二候元鸟归（也作玄鸟归），这一候对应的是春分初候玄鸟至，说的是燕子此时也由北往南而来，因为燕子是南方的鸟，从北往南应是回家，所以用“归”字。三候群鸟养羞，说的是此时鸟类都开始为过冬准备粮食。

秋凉谈滋补

白露虽然不是一个特别大的节气，但作为爱吃的中国人民，在白露这一天依然有对应这个节气的各种饮食。为对应“白露”中的“白”字，温州一带有在这天吃“十样白”的习俗。说的是在这白露当天选十种名字中带白字的草药和食材等，如白芍、白芨、白术、白扁豆、白莲子等等与白毛乌骨鸡炖着吃。不同的地方，十样白或有些微区别。也有别的地方将“十样白”简化为“三样白”，除了炖鸡，这十样或三样白也可炖鸭。而福州一带，则有白露吃龙眼的习俗。白露前后的龙眼正是时节，个大而甜，民间又一向认为龙眼非常滋补。总体而言，白露时无论是吃十种白，三种白，或是龙眼，都是为了秋日进补。

有食便有饮，南京一带有饮白露茶的习俗，而湖南一带则会在白露当日酿米酒，并且还会畅饮之前酿造的白露米酒。

最有意思的是在白露日为孩子祛病的习俗。说的是如果孩子有哮喘、尿床等小毛病，白露这天家里便宰鸡杀鸭，做好后给装在碗中，端到岔路口吃。吃完后便把碗放在一条路上，孩子则从另一条路返回家中。过一会儿家中自有人去取回放在路口的碗筷。传说这里的路便是取“露”字谐音，希望疾病从此远离孩子。这又是节气习俗的另一个特点，类似于雨水拉保保，立夏吃立夏蛋，人们往往借节气的别致饮食习俗，希望病弱的孩子从此告别疾病恢复健康。

来源：《课堂内外(科学Fans)》2019年第10期